Kurdski falafel
Priprema
Namočite grašak preko noći i potom ga procijedite. Izmiksajte grašak, luk, peršin, korijander, kumin i češnjak. Prestanite prije nego što smjesa postane poput finog namaza.
Dodajte bulgur i prašak za pecivo te kratko izmiksajte dva do tri puta.
Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje dva sata.
Od smjese oblikujte kuglice željene veličine.
Pržite oblikovane kuglice u vrućem dubokom ulju dok ne poprime smeđu boju.
Kuglice poslužite na tanjuru s umacima ili bez njih.
Sastojci:
- 1 šalica suhog zelenog graška
- 1 žličica kumina u prahu
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 1 žličica praška za pecivo
- 4 žličice bulgura
- ¼ šalice nasjeckanog peršina
- ¼ šalice nasjeckanog korijandera
- 3 češnja češnjaka
- ulje za prženje
O državi
Jedno od najranije naseljenih područja na zemlji, teritorij današnje Turske dugo je bio središte jednog od najvećih imperija, Osmanskog Carstva. Nakon Prvoga svjetskog rata svrgavanja tadašnjeg sultana Mehmeda VI. Vahdettina 1922. godine i po dolasku na vlast Mustafe Kemale Atatürka, 1923. godine Turska je proglašena republikom. Početkom dvijetisućitih godina ekonomski pad i nezadovoljstvo dovode do pobjede konzervativne stranke AK pod vodstvom Recepa Tayyipa Erdoğana. Iako je ostvaren gospodarski napredak, državna vlast ugrožava slobodu govora, medija i udruživanja. Česte su optužbe i uhićenja novinara, pisaca i stotina kurdskih političkih aktivista, posebno kroz zloupotrebu preširokih zakona protiv terorizma. Policijske snage koriste pretjeranu silu, posebno protiv prosvjednika, za što vrlo rijetko snose odgovornost, a nerijetka je pojava i samovoljno uhićenje. Procjenjuje se da je od 2009. do 2012. godine više od 10 tisuća osoba pritvoreno pod optužbama za terorizam. Veliki su problem nedostaci u pravednosti sudskog postupka, stradavanje civila i sudionika u sukobima turskih snaga sigurnosti i pripadnika Kurdske radničke partije te zlostavljanje i diskriminacija osjetljivih društvenih skupina.
Svaki peti na 10 tisuća stanovnika godišnje napusti Tursku.